Tecnicas básicas del maestro de cocina – Ariel Rodríguez Palacios

Tecnicas básicas del maestro de cocina – Ariel Rodríguez Palacios

Posted: 27 Mar 2011 12:58 PM PDT

Hay ciertas técnicas básicas de elaboración de las comidas que todo buen chef debe conocer. Son esos detalles prácticos que habitualmente ningún libro de cocina explica y que, sin embargo, resultan esenciales para obtener los más sabrosos resultados.

A través de este espectacular manual de lujo, Utilísima pone a su alcance un auténtico curso de cocina para aprender a desarrollar esas técnicas con el mismo nivel de perfección de los mejores cocineros.

Paso por paso y con maravillosas fotografías a todo color, el dinámico y didáctico chef Ariel Rodríguez Palacios, conductor del programa Maestro de cocina de Utilísima Satelital y director de un importante instituto gastronómico le muestra con lujo de detalles todo lo que usted necesita saber para cocinar con auténtico nivel profesional:

• Cómo limpiar y cortar vegetales.
• Las claves del bridado, trozado y deshuesado del pollo.
• La obtención de filetes de pescado.
• El trabajo con carnes rojas, cerdo y conejo.
• La preparación de la paella y el risotto.
• La elaboración de pastas artesanales. (más…)